Bab szereti...

Alapanyagok: aszalt szilva-mazsola-alma-juharszirup.....és még....??

2011-03-31T19:19:00.000+02:00

Kép nincs, de ugye Neked is van akkora fantáziád, hogy látod magad előtt? :)
Szóval, össze kellett dobni valamit gyorsan ebéd gyanánt és ilyen esetekben nálam a kiindulópont a csirkemellfilé....
No, tehát vegyünk mondjuk 2 csirkemellfilét és hosszúkásabb darabokra, amolyan duci csíkokra szeleteljük fel, majd megsózzuk, borsozzuk, biovegeta, meg ki mit szeret.
Ezt margarin vs. olajon szépen készre sütjük.
Ekkor kis tányérra kivesszük a csirkét és negyed citrom levét az olajos-margarinos izéhez öntünk/facsarunk.
A korábban felkockázott 2 almát, fél marék aszalt szilvát és 1 marék mazsit ebbe a löttybe dobjuk. Hagyjuk majd 10 percig kevergetjük, hogy puhuljon,főleg az almának lesz erre szüksége.
Ekkor előkapjuk ámerikai (jelen esetben kanadai) juharszirupunkat, és kb. 1 evőkanálnyit hozzáadunk. Még forgatjuk, hogy beszívja az almás egyveleg a szirupit, a legvégén a csirkét is visszarakjuk és még jól átfogatjuk kis lángon, hogy az ízei összeérjenek.
Nyamíííí, nekem nagyon bejött. Muhahaha, ebéd PIPA!

Eltűntem...

2011-03-25T20:01:00.000+01:00

Az utóbbi időkben egy-két dolog felborult az életemben, ami átmeneti ugyan, de az életemet megnehezíti olyan szempontból, hogy kevesebb (jó, semennyi) nem jut most a blogra.
De!! nem felejtettem el és amint tudok, jelentkezem.
Becsszó.
Türelem sok posztot teremt.

Kajálni mentünk: Petra

2011-01-30T15:13:00.001+01:00

Családom egyes tagjainak már többször is volt alkalma ide ellátogatni, nekem ez volt az első, az elmondottak alapján pedig veszettül kezdte birizgálni a fantáziámat a hely.
Régóta foglalkoztat a gondolat, hogy az emberek nem a megfelelő helyen és nem a megfelelő ennivalót eszik. Még a mai napig nem láttam üres McDonalds-ot....
Részben ezért is született ez a mai poszt, hogy az ilyen helyek reklámot kapjanak és ezáltal a hosszú életükről gondoskodjunk.
Több dolog is van, amit annyira nem értek a helyben: a tulajok és a kaja szír, a hely neve Petra, -amit talán most még aktuálisabban tudjuk, hogy Jordániában található-, illetve az van kiírva, hogy "mediterrán étterem"...
Tehát, csak hogy tisztázzuk: ez egy arab,-haladóknak: szír-, gyorsétterem!
Megunván a gyorséttermek egysíkú világát; kínait, a pizzát, és a törököknél a gyrost (még véletlenül se jegyezzük meg, hogy kebab), tisztelet a kivételnek.
Visszatérvén Petrához, hangulatos hely, és nagy a forgalma. Nagy hangsúlyt fektetnek a mindig(!!!) friss ételekre és az ételek változatosságára. Nem azt mondom, hogy nem lehet kétszer ugyanazt enni egy héten, hanem, hogy amit a törököknél és a kínai kajáknál nem bírok: akármelyik húsos, szaftos kaját választod, az íze tök ugyanaz lesz. Na itt nem!

Én ezt joghurtos, birkahusi-gombócosat ettem, méghozzá friss pitával. Hihetetlen könnyű, ámde mégis laktató, a joghurtban huncutul elbújó apró gomba szemek, a paprika gerezdek és a petrezselyem. Jó magyar szokáshoz híven a szaftot a pitával tunkoltam ki. Csodásan harmonizált benne a fokhagyma és a római kömény.

Ő a mandulás csirke, rizzsel és egy kicsi joghurttal leöntve, hogy ne legyen olyan "száraz".

Étkezést követően, de a desszertet még megelőzendően következik az arab világban oly megszokott mentatea. Nem véletlenül isszák, nem csupán az étkezéstől kimelegedő test hűtését szolgálja, hanem a fűszeres ételekkel megterhelt gyomor megnyugtatását is. Kár, hogy nálunk ez nem egy bevett szokás.

Nem végződhet az ebéd édesség nélkül, így én a frissen érkezett mézes-grízessel zártam. Nem tudom szavakba önteni, édes, mint a baklava, de nem olyan émelyítő. Csodás, érezhető a rózsavíz, kissé narancsos íz is mintha lenne benne, a fahéjat pedig határozottam kiemelték, én még a reszelt kókuszt is felfedezni véltem benne.;)
Ajánlom Mindenkinek, aki már kicsit is megunta az eddigi gyorskaják világát, és szeretném, ha kicsit több arab ételt fogyasztanánk, lévén, hogy az ételek változatosak és már vágyunk valami másra. Ne féljünk ettől az esetleges ismeretlen világtól, jó barátra lelünk benne.
Ja, hogy hol van Petra???!
Rákóczi úton, az Uránia mozi mellett...
Lehet, hogy már el is mentél előtte...? :))
És te is pont lemaradtál a gránátalmás csirkéről??? Nekem is sikerült, de egyszer elkapom!

Sonkás-sajtos focaccia

2011-01-06T21:29:00.001+01:00

Az olasz konyha méltán népszerű a maga egyszerűségével, a fűszerezésével és az egész hangulatával, ami körbe tudja venni akár magát a főzést, de főleg az étkezést.

Kicsit mi magunk is digókká változunk, halkan mi sem ehetünk egy pasztát....

Nem véletlenül terjedt el olyan nagyon a pizza sem, hiszen az alapanyagok bármely országban megtalálhatóak és helyi ízekkel pedig "hazaivá" tehető. A pizzához nagyon hasonló ez a focaccia, mely hasonlóan egyfajta kenyérlepény, de itt alul-felül a tészta öleli körbe a lényeget.

Gyakorlatilag ezt is azzal tölthetjük meg, amire rávágyunk, avagy otthon megtalálható.

Amennyire nem olasz Lajos Mari- a recept az ő nevét dícséri-, annyira eredeti az íze.
Nem macerás, laktató vacsora készülhet belőle.
A hozzzávalók pediglen:
A tésztához:

3,5 dl víz,
25 g élesztő avagy 1 zacsi instant,
1 ek. só,
fél ek. cukor,
6 ek. olívaolaj,
30 dkg finomliszt,
25 dkg rétesliszt,

A paradicsomszószhoz:

1 kis fej vöröshagyma,
1 gerezd fokhagyma,
1 ek. olívaolaj,
20 dkg aprított paradicsomkonzerv,
só, bors,
negyed ek. cukor,- szerintem elhagyható,
ellenben jó még hozzá: aprított rozmaring, friss kakukkfű....

És még:

10 dkg magozott olívabogyó,
3 ek. olívaolaj,
kb. 20 dkg szeletelt sonka,
eredetileg kb. 25 dkg sajt, de a fajtája és mennyisége opcionálisan választható

A tésztához a meglangyosított vízben elkeverjük az élesztőt, a sót, a cukrot és az olajat, majd a liszthez adjuk és sima tésztává dolgozzuk. 4 cipóra osztjuk és a 20-25 percig a hűtőben pihentetjük.
Ezalatt a hagymát és a fokhagymát és forró olajon megfuttatjuk. Ehhez hozzáadjuk a paradicsomkonzervet és fűszerezzük, majd hagyjuk, hogy kissé besűrűsödjön. Félretesszük.
Olajbogyókat apróra karikákra, cikkekre vágjuk.
A sütőt 200 fokra előmelegítjük és beteszünk a sütő aljára vmi tűzálló edényben 2-3 dl forró vizet.( Ezzel a csellel marad puha a tészta).
Két, kb. 28 cm-es sütő/pizzaformát kikenünk olajjal, majd a kb. 30 cm-es korongokra - lisztes felületen-, nyújtott tésztát a formába helyezzük. Megszurkáljuk villával és a paradicsomkrémet eloszlatjuk rajta úgy, hogy a szélén 2 cm-t szabadon hagyjuk, mert azt vízzel kenjük meg.
Ráhalmozzuk jelen esetben a sonka, sajt tölteléket - kukorica is fini hozzá-, majd az olajbogyókat és a rozmaringszálakat is elhelyezzük.
A maradék tésztát szintén kinyújtuk és befedjük a lepényünket, ám a tetejét ollóval(!!!!) bevagdossuk.
A sütőben kb. 30-35 percig sül, majd hagyjuk kissé kihűlni és emelkedett hangerővel, gazdagon gesztikulálva, elfogyasztjuk.

Fahéjas-cukorba borított mandula

2010-12-24T14:05:00.001+01:00

Az utcán sétálgatva mindenkinek beindul a nyáltermelése, ha a decemberi fagyos hideget áttöri a frissen pirított, fahéjas-cukros ropogtatnivalók illata.
Szerintem csak keveseknek adatik meg, hogy otthon sikerül valamilyen szinten is reprodukálnia azt az ízkombinációt. Én a szerencsések közé tartozom, mert Zúza által megtudtam a titkot.
Ezt pedig közzéteszem én is, mert sok embernek lehet csodás pillanatot szerezni ezzel.
Így gyerünk, készítsük el másoknak a boldogságot!

Hozzávalók:

20 dkg egész, héjas mandula,
2 ek. sűrített tej,
9 dkg cukor,
fél tk. vaníliakivonat, avagy 1 zacsi vaníliacukor,
2 ek. víz,
1 tk. őrölt fahéj

Forró tepsiben, mindenféle zsiradék nélkül, enyhén megpirítjuk a mandulákat, majd pedig félretesszük kihűlni.

Ez idő alatt a hozzávalókat egy lábosban lassú tűzön megolvasztjuk, annyira, hogy a cukor is szépen felolvadjon.

Semmi esetre sem kezdjük el forralni!

Ekkor az előre megpirított mandulákat beleszórjuk és szigorúan csak villával, hogy ne tapadjon össze, kissé átforgatjuk. Nem kavargatjuk túl sokat, mert akkor nem tapad rá a cucc.

Sütőpapírra téve hagyjuk kihűlni, majd megpróbáljuk eldugni egy dobozba.

Legutolsó alkalommal a mai napon kívánok mindenkinek Békés Karácsonyt, jegyezzük meg, hogy a mai napon kik vesznek minket körül....nem akárkik! És nem is érdemelnek akármit.

Réteges szelet

2010-12-24T12:56:00.002+01:00

Még hetekkel ezelőtt lapoztam át a karácsonyi újságokat, könyveket, lapokat, weboldalakat, hogy felkészüljek és újdonságokat kutassak. Ekkor leltem rá erre a receptre az ősrégi Dr.Oetker: Karácsonyi édességek c. könyvében. Annyira újdonság volt számomra, hogy külön rétegenként kell megsütni, hogy a fantáziám beindult.
Nem okozott problémát az alapanyagok listája sem, lévén, hogy a spájzban minden marhaságokat összegyűjtünk...igen, simán volt itthon rózsavíz....:)
Nem állítom, hogy a legegyszerűbb sütemények közé tartozik, de mindenesetre nagyon ajánlott kipróbálni és jó időt elmatatni vele.
Kicsit keleties a fűszerek és a rózsavíz miatt, ám jó dolog megismerkedni ezzel az ízvilággal is.
A hozzávalók listája:

5 tojás,
25 dkg vaj,
20 dkg cukor,
1 tk. vaníliakivonat,
12,5 dkg liszt,
7,5 dkg étkezési keményítő,
10 dkg őrölt mandula,
őrölt kardamom, fahéj,
1 ek. rózsavíz,
1 ek. rum,
20 dkg étcsoki,
1 ek. olaj

A tojások fehérjét kemény habbá verjük és félretesszük.
A puha vajat a cukorral, a vaníliakivonattal és a tojások sárgájával simára keverjük. Külön tálban összekeverjük a keményítőt a liszttel és az őrölt mandulával.
A vajas keverékbe kanalanként hozzákeverjük a lisztes egyveleget, majd belekeverjük az őrölt kardamom magot és a fahéjat.
A sütőt előmelegítjük kb. 200 fokra és egy gáztepsi felét beborítjuk sütőpapírral.
Spatulával leheletvékony, - az első réteg nyúlós, nehézkes lesz szépen megkenni-, réteget kenünk és kb. 5 percig, ameddig vékony kéreg nem sül a tetejére, megsütjük. Nem barnulhat meg, inkább kicsit csak elszíneződhet.
A második réteget könnyebb rákenni, mivel az első réteggel érintkezve a tészta kicsit meg fog olvadni, sebaj, könnyebb lesz kenni!
Így haladunk, amíg el nem fogy a tészta, kb. 6-8 rétegnek kell kijönnie, szigorúan figyelve a sütési időre.
Amikor az utolsó réteget is rásütöttük, sütőpapírral borított deszkára fordítjuk és a sütőpapírt azonnal lehúzzuk. Kb. 2 cm széles és 2-3 cm hosszú téglalapokat vágunk ki belőle, és most hagyjuk kihűlni.
Vízgőz fölött a csokit megolvasztjuk, hozzákeverjük az olajat, majd a süti darabokat a forró csokiba forgatjuk.
Piszkosul égeti a kezet a forró csoki, ezért csak óvatosan!
Hagyjuk kihűlni és készülünk az elismerő tekintetekre.

Áldott, békés Karácsonyt kívánok most, első körben mindenkinek!

Narancsos virágok

2010-12-22T20:11:00.001+01:00

Amennyire karácsonyi hangulatom volt már kora októberben, csak most jutott időm, hogy elkezdődjön a nálunk szokásos karácsonyi sütemények sütésének bemutatása. Tudom, másoknál beigli, zserbó, mézes meg ilyesmik kerülnek az asztalra...esetleg komplett tortákat sütnek. Micsoda badarság!!!!!
Én ilyenkor szeretem azokat a sütiket, amelyek nem feltétlenül számítanak kifejezetten csak karácsonyi édességnek, ilyen például ez a kicsike,csöpp virág alakú is, amely azért került gyermekkorunkban a repertoárba, mert nevetségesen egyszerű és gyors elkészíteni, gyerekek mellett ez pedig Anyunak fontos szempont volt.
Apropó, gyerekek! A Karácsony remek alkalom arra, hogy a gyerekekkel megszerettessük a sütést, én is így kezdtem: Anyu mindig gondoskodott színes cukorka díszekről, -mint ami ezen a sütin is van-, és miután a cukormázzal megkentük, ízlés szerint feldíszíthettük.Valóban jól szórakoztunk és nagyon jó visszaemlékezni rá.

A virágokhoz a hozzávalók:

17,5 dkg vaj,
10 dkg cukor,
fél tk.vaníliakivonat,
1 tojás,
narancs lereszelt héja,
só,
pár csepp citromaroma,
30 dkg liszt,

Cukormáz:

frissen facsart narancs negyede,
porcukor,

Díszítéshez:

kandírozott narancshéj.

A tésztához a puha vajat, a cukrot, a vaníliakivonatot, a narancs héját és a tojást keverőgéppel a legmagasabb fokozaton simára keverjük. A citromaromát hozzáöntjük, a megsózzuk, majd a lisztet hozzászitáljuk, simára dolgozzuk.
Miután pihent a hűtőben, lisztezett deszkán kb. fél cm vastagra kinyújtjuk és jelen esetben csöpp virág alakú formával kiszaggatjuk. 175-200 fokon, kb. 10-15 perc alatt megsütjük. Hasonlóan a linzerekhez, ez sem barnulhat meg.
Hagyjuk kihűlni, majd a cukormázzal megkenjük és rádobálunk egy kis halom felvágott kandírozott narancshéjat.
Fémdobozban tovább fog puhulni és napok múlva is fogyasztható lesz.

A reklám helye: Dr.Oetker cukormáz

2010-12-19T21:53:00.000+01:00

A karácsonyi őrületes sütés elkezdődött nálunk is természetesen. Most nem fogom a kétmilliómodik mézeskalács receptet posztolni, mivel ideális esetben már mindenkinek megvan a bevált recije, amihez minden évben visszatér. ( Ha mégsem, írjon és azonnal írom a receptet! ;))

Most azért írok, mert jó egy hónappal ezelőtt vettem, -na jó, kaptam-, ezt az újdonságot. Kíváncsian vártam az alkalmat, hogy kipróbálhassam, bevallom, féltem tőle egy kicsit, hogy milyen lesz. Sőt, még pletyit is hallottam, róla, hogy nem jó....Meg, hogy forró vízben kell melegíteni...még ilyen marhaságokat!!

Jelentem: én ma kipróbáltam. Mit kipróbáltam, újra gyerek lettem!!!!! És kijelenthetem: baromi jó!

Úgyhogy hajrá szülők, baráti áron kapható ez a csodaszer, amit a gyerek nagyon fognak szeretni, az egy estére ifjonccá váló idősebbekről nem is beszélve....

Köszönöm Dr. Oetker, hogy megint akkora élvezettel díszíthettem a mézeskalács figurákat, mint hat évesen! :D

Olvasgatunk: Sütemények enciklopédiája

2010-11-21T18:38:00.000+01:00

Már nem is emlékszem, hogy hogyan találtam rá, de elkezdtem szemezni vele. Ekkor mit ad a véletlen, pont megmutattam valakinek, hogy ezen a könyvön álmodozom, hogy jó lehet-e.
Ő meg csak felkiáltott: a kedvencem!
Ekkora mázlim is rég volt, hogy egyből ilyen szintű megerősítést kapok a vásárlási-kedvhez.
Az egyik legprofibb süteményeskönyv, amit valaha is láttam.
Nincs benne mese, félrebeszélés, felesleges oldal-kitöltős ábrándozós maszlagok, se a kelleténél több egész oldalas kép.
Amikor megvettem, leültem, hogy "kiolvasom". Annyira brutális, hogy el se mondhatom. Egyből tudtam, hogy egy egész élet nem lesz elég arra, hogy minden egyes süteményt kipróbáljak belőle.
Egyet már itt is bemutattam.
Hogy is mondják? Tömör gyönyör...

Fejezetek és egy-két kiragadott recept:

Vajas piskóták: kávékenyér, reggeli kuglóf, ropogós karamellás kocka;
Kevert tészták: marokkói datolyatorta, részeges kuglóf;
Csokoládés sütemények: csokoládés zabpehelytorta, aszalt szilvás kuglóf forró csokoládéöntettel, mentatorta;
Sütemények friss gyümölcsökkel és zöldségekkel: fahéjas banánkenyér, holland almatorta, mogyorós körtetorta;
Sütemények szárított gyümölcsökkel: diómorzsatorta, fenyőmagtorta, egyéjszakás pekántorta, müzlikenyér,
Piskóták és piskótarekercsek: narancskrémes piskóta, galléros ribizlitorta, csokoládés piskótatekercs;
Ünnepi torták: bécsi diótorta, hawaii esküvőtorta, dobostorta, karácsonyfa, valentin-napi torta;
Habcsóktorták: fagylaltos habcsóktorta, florentinkalap, portugál habcsóktorta, spirál habcsók kávékrémmel;
Rétesek: sárgabarackos rétes, túrós rétes, karácsonyi rétes, banános rétes csokoládéval;
Charlotte-ok: körtedesszert citrusmártással, sütőtökös-mogyorós charlotte, málnahabos charlotte;
Túrótorták: zöldcitromos túrótorta, mogyoróvajas túrótorta, ír túrótorta tejszínkrémlikőrrel, amarettós túrótorta;
Sütemények sütés nélkül: genovai fagylalttorta, babapiskóta-torta málnával, körtekupola, firenzei sapka;
Vajas tészták: almás rácsos, őszibarackos pite, fordított cseresznyés pite, békebeli szilvatorta;
Kisebb sütemények, muffinok: epres muffin, mazsolás muffin, gyömbéres muffin karamellmártással, cukkinimuffin;
Kelt tészták: mákos-mazsolás kenyér, málnával töltött briós, toscanai szüreti kenyér;
Különleges sütemények: görög rizstorta, földimogyoró-torta, ezerrétegű torta gesztenyével, baklava;
Krémek és mázak: elképesztő fejezet!! bajor krém, fagylaltok, ricottakrém, kakaós chantilly krém, vaníliakrém, passiógyümölcs krém, enyhe citromkrém...és még folytathatnám.

Sok süteményes könyvet tanulmányoztam már végig, de azt mondhatom őszintén, hogy ezzel a könyvvel le lehet élni egy életet és soha nem lesz hiányérzetünk, hogy csak ebből sütünk, mert minden benne van.

Sütemények enciklopédiája- 1001 klasszikus recept a világ minden tájáról,
Kossuth Kiadó,
359 oldal,
24cm x 29 cm,
6.990 Ft

Tarte tatin-körtével

2010-11-16T21:24:00.000+01:00

Egyike a kedvenc süteményem a Tarte tatin, amit eredeti receptje szerint almával készítek a leggyakrabban. Jelen esetben hatalmas mennyiségű körte lelte volna a halálát, ha nincs ez a recept.

Nagyon fontos sütési technika: karamellre lesz szükségünk, de úgy, hogy célszerű ezt a folyamatot személyesen végigkövetnünk, hogy a tökéletes pillanatban a cuccost kikaphassuk a sütőből.

A hozzávalók pedig:

24 dkg liszt,
16 dkg hideg(!) margarin,
8 dkg porcukor,
1 kk. sütőpor,
fél citrom héja,
csipet só,
1 ek. tejföl,
1 tojás,
1 késhegynyi vaníliakivonat,

továbbá:

10 dkg kristálycukor,
1 citrom leve,
3-4 körte,- mérettől függ, ha kevésnek találjuk, pótoljuk,
1 tk. fahéj,
10 dkg vaj + kenéshez.

A sütőporos lisztet elmorzsoljuk a margarinnal, majd hozzáadjuk a reszelt citromhéjat, a cukrot, a vaníliakivonatot, a sót és a tejföllel elkevert tojást is. A lehető legkevesebb mozdulattal (ellenkező esetben a margarin megolvad és az nem tesz jót a tésztánknak), szép cipót formálunk belőle és folpackba csomagoljuk, majd a hűtőbe tesszük fél órára.

A körtéket meghámozzuk, és kb. 1-2 cm-es szeletekre vágjuk, majd citromlével- bátrabbak naracslével-, meglocsoljuk, hogy ne barnuljon meg.

A sütőt előmelegítjük 220 fokra és egy nem kapcsos, de magas falú tortaformát kikenünk margarinnal, az oldalát is. Ebbe beleöntjük a cukrot és betesszük a sütőbe. Figyelő üzemmódba kapcsolunk, és folyamatosan lesünk: a cukornak meg kell olvadnia, az utolsó utáni pillanatban, pont a megégés előtt kell kikapnunk. Barna, folyós, már majdnem füstölni kezdő karamellt kell készítenünk. Tanács: érdemes gyakorolni, minél többször készítjük el, annál bátrabbak leszünk és mindig csak egy kicsivel hagyjuk bent tovább.

A célunk a dzsuvás torta.

No, a karamell kész, erre szépen belülről kifelé haladva a körte gerezdeket egymás mellé sorakoztatjuk. A fahéjjal megszórjuk, ne sajnáljuk róla!, majd kis vaj darabkákat össze-vissza késsel rávagdosunk.

A lisztes deszkán kinyújtott tésztát ráfektetjük a körtékre, oldalt precízen betuszkoljuk a tésztát, majd lisztes villával végigszurkáljuk a tetejét.

Jó 40 percig sütjük, hagyjuk utána 5 percig pihenni, majd egy nagy tálra kifordítjuk.

Narancsos-csokis keksz

2010-11-04T17:48:00.000+01:00

Nem vagyok az a Stahl-os, de azért ihletet tőle is bőven lehet

kapni.

Valahogy, az ősz beköszöntével az ember jobban rávágyik az otthoni rágcsira, így született ez a keksz is- családom boldogítása céljából.

Eredetileg sima csokis a recept, és Jucinak valahogy a keksz teljesen csokis- pedig se kakóport, se a csoki megolvasztását nem említette....érdekes.

Nekem pedig most narancs-vágyam volt.

Így ezek lettek a hozzávalók:

20 dkg puha vaj,
20 dkg kristálycukor,
10 dkg barnacukrot ír- én nádcukrot, meg félbarna cukrot használtam,
30 dkg liszt,
fél tk. szódabikarbóna,
fél tk. sütőpor,
késhegynyi vaníliakivonat,
1 narancs héja és negyed leve,
1 tojás,
20 dkg étcsoki.

Egyik tálban a lisztet összekeverjük a szódabikarbónával és a sütőporral.
Egy másikban a puha vajat habosra keverjük a kétféle cukorral, a tojással, a vaníliakivonattal, a narancs héját belereszeljük és a levét is hozzáadjuk.
A csokit apró darabokra aprítjuk késsel- nem 2 perc meló lesz.
A lisztes keverékhez hozzáadjuk a vajas keveréket és a csokiaprólék 1/3-át. Fakanállal amennyire tudjuk összedolgozzuk a tésztát, majd a maradék csokit is hozzáadva, immár a kezünkkel összekeverjük. Fura egy állaga lesz, de fél óra a hűtőben meg fogja tenni a hatását.
A sütőt előmelegítjük 160 fokra.
A tepsiket sütőpapírral kibéleljük és kezünket használva diónyi golyókat formázunk, majd jó 5-6 cm-re egymástól elhelyezzük.
A recept 12 percet ír, nekem 15 perc is kellett, de azt sejtem, hogy azért, mert az én kupacaim nem diónyiak voltak.
Miután megsültté nyilvánítjuk, kissé még puhának tűnhet és nem is merjük a tepsiről felszedni. Nagyon helyes, ugyanis hagyni kell legalább 5 percig ott pihenni, így nem fog eldefomálódni.
Egyszerre lesz ropogós és omlós, a csoki-narancs párosítás pedig megunhatatlan lesz!!!!

Olvasgatunk: Ellenállhatatlan édességek

2010-10-27T09:19:00.000+02:00

Pár évvel ezelőtt volt szerencsém néhány napot Svédországban eltölteni és mivel (sajnos) akkor még nem voltam gasztromegszállott, így nem éltem ki magam úgy, mint ahogy azt ma megtenném....JA! Ha valaki Lundban jár, keresse fel a helyi használtcikk boltot, amit kedves, öreg nénik (apácák?) működtetnek! A legikeásabb tányérokat ott vettük, olyan bagó pénzért....

Visszatérve szakirodalmunkra: ezzel a könyvvel még kint ismerkedtem meg, az angol változatot forgattam, aminek "Swedish cakes and cookies" a pontos címe.
Ám ekkor vegyük elő a magyar változatot: hát nem csodás, hogy ez a könyv nálunk már nem svéd receptes könyv??? Egyszerűen nem fogom fel, hogy miért nem lehetett a címében benne az, hogy svéd?
Viszont, amit soha nem szabad elfelejtenünk: a svédek szeretik az édeset, majdnem mindenük az, még a kenyér is.....Ez azért fontos, mert itt bizony a zsömi receptek is édesek! Kissé szokatlan számunkra, de tudjuk előre, hogy ezzel tuti sikerünk lesz, hisz' az emberek nagy része mégiscsak édes(ebb) szájú.
Továbbá a svédek kedvenc fűszerei a fahéj, a kardamom és az ánizs, meg persze a vanília. Ugyan nem teljesen idegenek tőlünk, de ott majdnem mindent ezekkel ízesítenek.
A süteményeiknek szerves alkotó eleme továbbá a lekvár és a különböző gyümölcs-sűrítmények.

Azt szeretem benne, hogy amilyen picikének tűnik a könyv, olyan sok és sokféle recept van benne. Nincsenek ugyan fázisfotók, de nem is érezzük ennek különösebb hiányát.
Szeretem azt is továbbá benne, hogy minden téma előtt van hozzá egy kis "szakmai tudás"-összefoglaló ,- segítő kéz a kelesztős tésztákhoz, vagy pedig a kekszeknél szárítási fortélyokat találunk. Itt sem szupertitkokat tudjuk meg, hanem ez inkább egy kellemes bevezető az ezt követő receptek világába.
Témák:

Élesztős kenyérfélék: pl. édes perec, kávézsemle, kardamomos zsömle, fahéjas briós, koszorúk, fonott kanácsok...
Pirított piskóták: olasz ánizsos kétszersült,
Dán vajas sütemények
Vajas sütemények: mandulás muffin, tojás nélküli piskóta, banános sütemény, narancsos-csokoládés sütemény,
Tekercsek: kókuszos tekercs, narancskrémes tekercs,
Aprósütemények: - a leggazdagabb fejezete- angol karácsonyi keksz, kardamomos habcsók, mandulás rudacska,
Sütemények: ínyenc gyömbéres mézeskalács, kis citromtorta, trüffeltortácska,
Cukrászkülönlegességek és torták: epres túrótorta, francia csokoládétorta, pavlova torta, oszkár király tortája,
Nem sütőben sütött sütemények: lekváros fánk, csokoládégolyó ...

Én abszolút nem bántam meg, hogy megvettem, mert az eddig megszokott klasszikusoknak egy kicsivel más ízvilágot tudok adni. Számos olyan süti van benne, ami számunkra, magyaroknak sem idegen, de a fűszerek teszik olyan mássá őket.
Amiben már most biztos vagyok: karácsonyi sütögetésben biztos, hogy nagy hasznomra lesz!

Ellenállhatatlan édességek- Generációk kedvenc tortái és süteményei,
Alexandra Kiadó,
188 oldal,
15cm x 21 cm,
1.999 Ft

Citromos tarte

2010-10-24T18:35:00.000+02:00

Ma megtámadott a csoki vágy. Így elindultam a szakirodalmam felé- jaj, de nem vagyok trendi, hogy nem fejből hopponálnak elő a receptek!
Emlékeztem erre a receptre, meg is állapítottam magamban, hogy olyan igazi nyári süti. Aztán annyiban is maradt.
A recept elsőre macerásnak tűnik, de nem vészes, inkább idő kell hozzá, bár én még így is kb. fél órával rövidítettem le.
Amúgy, nem tehetem meg, hogy ne írjam a forrást: BBC Good Food magazinja az. Hatalmas nagy kedvencem! A drága bátyámtól kaptam egy éves előfizetést ( valószínűleg nem annyira önzetlenül....ha tetszik érteni, hogy mire gondolok..;))
A recept tészta mennyiségének én csak a felét készítettem el, a szerző azt javasolta, hogy a másik felét fagyasztóba dobjuk be és akkor bármikor van tésztánk. No, nem rossz ötlet, nem rossz ötlet Gregg; next time.
Lehet, hogy mégis van az angoloknak logikájuk?!?!
Hozzávalók a tésztához:

22,5 dkg liszt,
7 dkg porcukor,
12,5 dkg margarin,
2 tojás sárgája.

A töltelékhez pedig:

5 tojás,
14 dkg kristálycukor,
150 ml habtejszín,
fél kk. vanílaikivonat- jót tesz neki,
2-3 citrom leve, - szerintem érdemes 1 lime-ot belefacsarni-,de legyen meg az 1dl összesen,
2 ek. citrom héja.

A lisztet a porcukorral összekeverjük, hozzávágjuk a puha margarint. Összemorzsoljuk, majd a tojások sárgáját belekeverjük. Megpróbálunk egy szép cipót gyúrni belőle, ha nagyon száraz, kis vízzel, - csak 1-2 evőkanálnyival lazítjuk. Fél órát pihen a hűtőben.
Ezalatt a tölteléket előkészítjük: a tojásokat a cukorral összekeverjük, és a vanílakivonatot, a citrom levét és a habtejszínt hozzákeverjük. A citrom héja is mehet majd bele.
A sütőt bekapcsoljuk 160 fokra.
A piteformánk a recept szerint legyen 23 cm-es, - fogadjuk meg, ha módunk van rá, én 20 cm-est találtam, így kissé kifolyt....-, és a mancsunkkal nyomkodjuk belé. Vigyázat! Peremének is kell lennie, így "húzzuk fel" a tésztát a széleire.
Akkor fogjuk magunkat és villával megszurkáljuk. ( itt olyan következik, amitől kő profinak fogunk tűnni: feltöltjük rizzsel, babbal, lencsével és így sütjük 20 percig ) , na ezekkel a marhaságokkal nem babrálok, így simán megsütöttem és kivételkor 5 percig hagytam hűlni, - mivel nem rántotta a mai desszert-, majd megkentem tojás fehérjével az enyhén megsült tésztát.
Ezután beleborítottam a citromos löttyöt és 35 percig sütöttem.
Nekem hűléskor persze megrepedt.

Karácsony első fuvallata

2010-10-15T13:15:00.000+02:00

Kész vicc, de miután az Ikea oldalán már most(!!!) karácsonyi hangulatú kis tálkák, poharak, tárolók, sok firlefranc-bizb@szt sikerült végignéznem és eldöntenem a bevásárlólistám tartalmát, úgy éreztem, hogy a konyhában is itt az ideje az idei első karácsonyi illatú sütinek.
Kint ugyan több, mint 10 fok van, mit számít ez nekem??!! :))
Amolyan gyümölcskenyér-féleség ez, kicsit téliesítve.
Ja, és baromira nem mellesleg: a lefagyasztott tojásfehérjék legjobb felhasználási módja!!!!

Hozzávalók:

7 tojás fehérje,
18 dkg kristálycukor,
7 dkg olvasztott vaj,
fél kk. mézeskalács fűszerkeverék,
késhegynyi vaníliakivonat,
11 dkg liszt,
fél cs. sütőpor,
dió, csoki, aszalt gyümi, mazsola- kinek szája ingere....

No, a tojás fehérjéket majdnem teljesen keményre verjük, ekkor kanalanként, folyamatos keverés mellett hozzáadjuk a cukrot.

A vajat felolvasztjuk és hozzáadjuk a mézeskalács fűszerkeveréket és a vaníliakivonatot.

A kemény fehérjéhez óvatosan hozzáadjuk a megolvasztott vajat, majd ehhez hozzá a sütőporos lisztet is.

Én most összesen fél marék aszalt sárgabarackot, aszalt epret és mazsolát vegyesen lisztbe forgattam, majd beledobtam a tésztába.

A sütőt 150-160 fokra előmelegítettem, a szilikonos, asszem hivatalosan "őzgerincforma"-vagy gyümölcskenyér formát olajjal vékonyan kikentem, majd beleöntöttem a tésztát és tűpróbáig sütöttem. Nekem 35-40 perc volt most.

Fincsi, éljen az előkarácsonyozás!!!!!

Unom már...

2010-10-05T09:03:00.000+02:00

hogy minden gasztro cikket, honlapot, képet ők írnak, készítenek, véleményeznek....mindenhol ugyanaz a 3 blogger....mindent ők csinálnak...
Könyörgöm, frissüljünk!!
Nem szeretném minden egyes újságban az általuk kreált recepteket olvasni...
Kezdjünk az országunkban élő más nemzetekhez tartozó bloggereket felkutatni, akik tartják nemzetük gasztronómiáját és esetleg keverik azt a magyarral.
Jelen esetben nem a megszokott olaszt, franciát, vagy a felkapott japánt részesíteném előnyben.....ott a cseh, az orosz vagy a szerb konyha! És a jogtalanul elhanyagolt török ételek is...

Szüretelünk

2010-10-03T20:39:00.001+02:00

Nem szeretek üres kézzel menni sehova, ha tehetem mindig hozzájárulok az étkeztetéshez. Hiába, ez a szüret is olyan alkalom, amikor nem az én sütim lesz az elsődleges kaja; valljuk be, véres -és májas hurkával nehéz versenyre kelni. Meg a reggeli üres gyomros-pálinka után se az édeshez vezet a kezünk...

No, sebaj, el fog ez fogyni!

Egyensúly tészta a neve, mindennek az alapja:

25 dkg túró,
25 dkg liszt,
25 dkg margarin,
10 dkg cukor,
1 tojás,
fél cs. sütőpor,
csipet só,
késhegynyi vaníliakivonat.

Töltelék:

meggy lekvár,- lehetőleg darabos, nem folyós;
fahéj.

Forgatáshoz:

porcukor,
fahéj.

A margarint a cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a vaníliakivonatot és a tojás sárgáját. A túrót is belekeverjük, amíg szép sima, krémes nem lesz. Ekkor beleszitáljuk a sütőporral elkevert lisztet és szép cipóvá gyúrjuk. Berakjuk a hűtőbe fél órára, akár 1 órára is, megpihenni.

A sütőt előmelegítjük 190 fokra.

Vastagon lisztezett felületen fél cm-esre nyújtuk és szaggatóval,-jelen esetben pizzaszaggatóval-, kis kockákat vágunk ki és a közepére apró lekvár halmokat teszünk. A lekvárból célszerű előkutatni a már beszáradt, jó öreg darabokat, azok nem folynak ki. Amikor a lekvár már ott figyel, fahéjjal megszórjuk, a széleket megkenjük a megmaradt tojás fehérjével, kis háromszögekbe hajtogatjuk. A széleket nem kötelező villával lenyomkodni, elég ujjbeggyel megoldani a kérdést.
Megsütjük jó tizen perc alatt sütőpapíros tepsiben; majd még forrón a fahéjas-porcukros egyvelegbe forgatjuk.

A biscotti

2010-09-26T18:52:00.002+02:00

Amikor olyan rossz történik Veled, hogy csak kapkodsz, hogy hol a fejed, amikor úgy érzed, hogy a lábad alól kicsúszott a talaj és minden forog körülötted, semmi nem biztos az életedben, ülj le és vedd magad körül azokkal, akiket szeretsz és beszélgess velük: ez mindenre gyógyír!

Ez az olasz kétszersült jó majszolnivaló lesz a lelkizés mellé és a fogyózók is nyugodtan bűnözhetnek belőle, mert könnyű nasi.

Amikor sütöttem, Rád gondoltam és kitartást kívántam Neked és családodnak.

A biscottit olasz kekszként szokás számon tartani, a legtöbb alkalommal egy mandulás-fogunk is beletörik-típusú édes süti ugrik be. Na, ez eltér tőle, mert egy nagyon citromos, könnyű változata, mindenféle magok nélkül. Van még egy csodás csokis cantuccini,- azaz kenyér csücske- receptem is....nem hiszem, hogy még sokat fogok várni, hogy megcsináljam....

Ja, amúgy évekkel ezelőtt ezt (is) NL honlapnak köszönhetem...

Hozzávalók:

22 dkg liszt,
1,5 kk. sütőpor,
80 g puha vaj/margarin,
12 dkg cukor,
2 tojás,
fél citrom leve és az összes héja,
késhegynyi vanília-kivonat,
1 ek. tej.

Egy tálban összekeverem a lisztet a sütőporral. Egy másik edényben habosra keverem a vajat a cukorral, és egyenként hozzáadom a tojásokat. Belefacsarom a citrom levét is, majd a masszát a liszthez adom. Addig gyúrom, amíg a liszt és a vaj teljesen egybeolvad. A tésztát egykanálnyi tejjel lazítom. Hűtőszekrényben a tésztát 20 percig hagyom pihenni.

Ezalatt a sütőt 175 fokra előmelegítem.

Egy tepsit letakarok sütőpapírral, és a tésztát hosszúkás rúd alakzatúra, kb. 20 centi hosszú, 4-5 centi széles, nem túl magas gilisztává tapicskolom- a kezemmel.

25 percig sütöm, majd kiveszem a sütőből, és megvárom, míg kissé kihűl. Ezután felvágom kb. 2 cm- inkább annyi, hogy ne törjön, morzsolódjon szét- vastagságú szeletekre, és elfektetem a sütőlemezen. Sütöm további 10 percig, ezalatt kissé kiszárad.

Hagyom teljesen kihűlni, fém dobozkában egészen sokáig elálldogál- ha hagyjuk..:)

Chilis-babos tészta

2010-09-23T18:29:00.000+02:00

Igen, eddig még nem is volt babos recept...szégyen a fejemre! De most kárpótlom, így került kezembe ez a gyorsan, könnyen elkészíthető tésztaféleség.
Erős javallat: Bud Spencer film mellett fogysztandó!!!!
A receptet Feel Good Food-ból szereztem, még a 2009-es évjáratból.
Nem felejtős/csak egyszer megfőztem recept ez.
Meglehetősen nagy és laktató adag lesz.
Hozzávalók:

50 dkg darált hús,
2 vöröshagyma,
2 chilis bab konzerv,
2 hámozott paradicsom konzerv,
30 dkg tészta,
parmezán,
só, bors, kakukkfű, bazsalikom, chili.

Olajon a hagymát üvegesre futtatom, majd hozzáadom a húst; a sót, a borsot, lehetőleg a friss kakukkfüvet és bazsalikomot belemorzsolom, majd teszek hozzá és chiliből ízlés szerint, ki mennyit bír.
A bab- és a paradicsomkonzervet beleöntöm, rottyantok egyet rajta és a kifőtt tésztával összekeverem.
Ráreszelem a parmezánt.
Előmelegített, 200 fokos sütőben 15 percet, vagy rátekintgetve; megsütjük.

Ha megvan....

2010-09-13T21:24:00.000+02:00

Babonás vagyok,
de ha sikerül az, amire most a legjobban vágyom, akkor egy olyan csodás-édes-fincsi dolog fog következni....
Jajjj, nyeltem egyet.
Sóhajt.
Reménykedik.....

(kép innen)

Citromos-fahéjas piskóta

2010-09-07T20:52:00.003+02:00

Rég volt post, nem mondhatom, hogy ennyire lusta lennék....

Sokáig vártam, hogy annyi dolgom legyen, mint most, erre tessék, amikor meg teljesül a kívánság, akkor meg elégedetlenkedünk....hát, ilyen márcsak az ember!

Ezt se ma sütöttem és nem is szexi, de butaság lenne elfeledkezni róla!

Akármennyire is próbáltam, nem bírtam egy kicsit is normális képet összehozni róla...Sajnálom, ez van, akinek sikerül, legyen olyan kedves és küldje el, hogy lássam, más nem ilyen béna.

Viszont az, hogy ocsmányul néz ki, olyan szempontból nehéz kezdet, mert az íze viszont újdonság!

Hihetetlen könnyű piskóta csodás fahéjas-citromos-vaníliás-mazsolás kombinácóban; akit ez nem hoz izgalomba; hát az keveset tudhat az élet szépségeiről!

A recept a Sütemények enciklopédiája c. kedvenc könyvemből származik, kisebb módosításokkal.

Hozzávalók:

13 dkg liszt,
1 nagy tojás,
18 dkg cukor,
7 dkg vaj,
0,8 dl tej,
1 citrom héja,
1 tk. sütőpor,
késhegynyi vanílakivonat,
csipet só,
1 marék mazsi

Tetejére:

4 ek. cukor,
1 ek. olvasztott vaj,
1 tk. fahéj- én arab fűszerkeveréket használtam, gyakrabb nevén: mézeskalács fűszerkeverék

Először bekapcsoljuk a sütőt 170 fokra.

Tálba szitáljuk a lisztet, hozzáadjuk a sütőport és a sót.

Másik tálban a vajat és a cukrot habosra keverjük, hozzáadjuk a vaníliakivonatot, a reszelt citrom héját; majd a tojást is.

Ebbe géppel alacsony fokozaton, felváltva a lisztes keveréket és a tejet beledolgozzuk.
Hozzáadjuk a megmosott mazsikat is.

A formánkat (nálam gyümölcskenyér forma, vagy hogy is hívják került a kezembe) sütőpapírral kibéleljük, azt kivajazzuk és belesimítjuk a tésztát.
Tűpróbáig, avagy 25-30 percig sütjük, majd rácson hagyjuk megpihenni.
Megkenjük az olvasztott vajban megolvasztott cukorral és a hozzáadott fűszerkeverékkel.

ui: jó tanács, melyet sajna nem fogadtam meg: a megmosott, már száraz mazsikat lisztbe forgassuk és nem fog a süti aljára süllyedni...LoL, máskor így teszek....

Gyümis-joghurtos süti

2010-08-26T10:26:00.009+02:00

Nem sok regélnivaló van róla:
ezt többsször is elkészült, megunhatatlan és elronthatatlan.
Olyan friss, puha a tésztája....még másnap is!

Hozzávalók:

2 tojás
1 bögre natúr joghurt
1 bögre cukor
0,25 bögre étolaj
1,5 bögre liszt
1 kk. sütőpor
1-2 bögre gyümi (nekem most meggyem volt, de finom a szedres vagy málnás változat is!)
tetejére: mandulaforgács

1 bögre alatt 250 ml-t kell érteni.

Előmelegítem a sütőt 180 fokra.

A gyümik kivételével a hozzávalókat összekeverem egy tálban, és a kivajazott 24cm-es piteformába öntöm a masszát, majd pedig a megmosott gyümiket beledobálom.

Tűpróbáig sütöm, majd még rászámolok kb.10 percet, úgy az igazi....:)

Félidőben a mandulforgácsot is megkapja.

Legközelebb vagy vanília sodót, vagy vanília fagyit még csinálok hozzá....

Bog-kávé

2010-08-23T21:34:00.000+02:00

Ki tudja, hogy lesz-e idén még tikkasztó forróság?

Ez nem várhatja meg a jövő nyarat, búcsúztassuk el az ideit ezzel!

Bog örvendeztetett meg e csodás hűsítővel, a legjobb választás, ha nem tudjuk révenni magunkat a forró, erős kávéra....olyan üdítő....!

És az elkészítése is párpill:

Egy magasabb "koktélos" pohárba önts egy friss eszpresszó kávét. Tégy hozzá legalább 1,- ha szereted az édeset 2 evőkanálnyi sűrített tejet.

Keverd össze és dobj bele 3-4 jégkockát, majd öntsd fel a jegeskávé itallal.

Ha szeretnéd fokozni az élvezeteket - és miért ne??-: dobj bele vanaíliafagyit.....hmmm, na EZ a felbecsülhetetlen! :D

Legjobb sajtos stangli

2010-08-22T12:05:00.003+02:00

Mindig vannak azok a bulik, ahol a sajtos ropogtatnivalónak elengedhetetlen helye (és nem mellesleg, célja) van. Sokáig keresgettem, próbálgattam, lelkesen kóstolgattam is másokét e cél érdekében, de soha nem volt az igazi.

Egyszer pedig valahol olvastam ezt a receptet. Hasonlóan a "legjobbnak" volt kikálltva és még a kommentek alapján is meggyőzőnek bizonyult. Majd megsütöttem.

Azóta mást nem sütök, és kizárólag minimum dupla adagról lehet szó.

A hozzávalók a szimplához:

25 dkg margarin,
2 tojás,
2 ek. tejföl,
fél ek. só,
35 dkg liszt,
5 dkg reszelt sajt a tésztába és sok-sok a tetejére!!!!

A margarint elmorzsolom a liszttel, hozzáadom az egyik tojást, a tejfölt, a sót és a reszelt sajtot, majd pedig simára gyúrom.

Hagyom a hűtőben 1 órát pihenni.

Jól lisztezett felületen fél cm vastagra nyújtom, megkenem a másik felvert tojással és rászórom a sok sajtot. Majd szaggatóval (én legjobban erre a célra a pizzaszagatót preferálom) csíkokat vágok belőle és forró sütőbe teszem.

A tepsibe nem tettem se papírt, se semmit, olyan zsíros a tészta, hogy tuti nem tapad oda. Sütési időt direkt nem mondok, mert van aki kicsit ropogósabban szereti, más pedig omlósabban.

Vigyázat! Abbahagyhatatlan.....

Zöldborsós-paradicsomos sertésragu

2010-08-13T09:45:00.002+02:00

Nem megy mindig az önálló receptek kitalálása, ilyenkor kell egy jó magazinhoz fordulni segítségért. Én most a NL Konyhából merítettem az ebédet.

Könnyen elkészíthető, finom és a férfiak is boldogok lesznek, mert húúúúús van benne, mi pedig azért ujjongunk, mert borsót is kénytelenek így megenni.....;)) a női csel.....háhá!

Hozzávalók:

65 dkg sertéscomb,
45 dkg zöldborsó,
1 fej hagyma,
1 gerezd fokhagyma,
2 paradicsom,
1-2 ek. paradicsompüré,
nekem még 2 ek. ketchup a sok bors miatt...:),
só, bors, oregánó,
olaj.

A hagymát felvágom és olajon megpárolom, addig a húst felkockázom. Amikor megüvegesedett belenyomom a fokhagymást, majd hozzáadom a húst. Sózzuk, borsozzuk,oregánózzuk, majd a felvágott paradicsomot és a paradicsompürét is hozzáadjuk (meg a ketchupot....).

Annyi vizet öntünk rá, hogy kényelmesen elfegyje, majd a fedőt ráhelyezzük és hagyjuk puhára párolódni.

Amikor megfőtt, a zöldborsót hozzákeverjük és már fedő nélkül főzzük tovább.

Még jó 10 perc kell neki, amíg a borsó megpuhul.

Én krumplipürével tálaltam a fincsi szaft miatt....;)

Mazsolás-vaníliapudingos csiga

2010-08-09T09:45:00.002+02:00

A boltokban lehet kapni vaníliás csigát, néha 1-2 mazsira is rálelhetünk benne. Okés a kakaós a klasszik, de hogy milyen felüdülést tud hozni az ember életébe néha egy ilyen!

Valamelyik nap egyszer csak eszembe jutott, de venni belőle egy mini példányt, ami olyan pindur, hogy mire kezdem élvezni az ízét, már el is fogy....

Így eszembejutott a kedvenc "házi Istennőm": Nigella. A tészta recept marad, csupán a tölteléket változtatom meg....és ekkor már éreztem, hogy nyeregben vagyok.....:)

Hozzávalók:

60 dkg liszt,
10 dkg cukor,
fél tk. só,
1 cs. száraz élesztő,
10 dkg vaj (nekem margarinom volt),
4 dl tej,
2 tojás (vigyázz: 1 toj a tésztába, 1 toj a tetejére!!!!)
1 cs. főzős vaníliás puding- én bourbonosat használtam; és csak 4 dl tejben főztem, hogy sűrűbb legyen,
10 dkg mazsi,
fél tk. fahéj
1 ek. soft brown sugar, 1 cs. vaníliacukorral összekeverve

Előmelegítem a sütőt 230 fokra.
Felteszem a vajat megolvadni, közben egy nagy tálban összekeverem a lisztet a cukorral, a sóval és beleszórom az élesztőt is.
Amikor megolvadt a vaj, hozzáteszem a tejet, a tojást és 1 tk. vanília kivonatot is adok még hozzá, jól elkeverem és a lisztes tálba öntjük.
Jól összekeverem és szép tésztává gyúrom. Ekkor kiolajozott kelesztőtálba teszem és hagyom a duplájára kelni.
Amíg kel, a pudingot a zacskón leírtak szerint elkészítem, csak kevesebb tejjel. Hűlés közben 5 percenként étkeverem, hogy ne csomósodjon össze.
A mazsolát beáztatom, lecsepegtetem, majd a fahéjjal összekeverem.
A tepsimbe sütőpapírt teszek, kicsit lógjon túl a szélein, könnyebb lesz leszedni majd.
Amikor felfutott a tészta, 1/3-át akkorára nyújtom, hogy a tepsi alját befedje. Ez fogja megtartani az alján az pudingot.
A maradék tésztát jól kilisztezett felületen kb. 25x50cm-es téglalappá nyújtom.
Megpróbálom egyenletesen eloszlatni rajta a pudingot. Utána rádobálom a mazsikat és elkezdem feltekerni. Akkor kb. 2cm-es szeletekre vágom és nagyon szorosan a tepsibe helyezem.
Felvert tojással megkenem jó alaposan és hagyom 15 percig még pihenni.

A sütőben 20 perc után elkezd pirulni, ekkor rászórok vaníliacukros soft brown sugar-t (magyar neve számomra ismeretlen) és 160 fokon légkeverésen még 10-15 percig sütöm.
Hagyni kell kihűlni!!

ui: a kép alapján senki nem mondaná meg, hogy ez csiga, de mivel elég magasra kelt a tepsiben és a vanília puding is eldeformálta.....de az íze!!!!!!!

Málnás-szedres brownie

2010-08-06T13:20:00.002+02:00

Vannak azok a blogok, amelyekre rendszeresen, okés, bevallom akár naponta többször is visszajárok, hátha van olyan elvetemült, hogy egy nap alatt több posztot is feltesz. Megjegyzem, úgymond sunyi olvasó vagyok, soha nem regisztrálok és kommentelek.....CsakaPuffinhoz is rendszeresen benézek, nála jártam valamikor, amikor megláttam Őt......hjajjj, sóhajt-sóhajt!!!

Kicsit módosítottam ugyan, többször is megcsináltam már, egyszer amolyan dzsuvás/igazi folyós brownie-ra; egyszer pedig egy kicsit szilárdabbra sikeredett. Mindenki döntse el maga, hogy milyen formában testesül meg szíve vágya!

Hozzávalók:

20 dkg vaj (nekem megint csak margarin volt),
15 dkg cukor,
fél csipet só,
fél tk. vanílakivonat,
3 tojás,
15 dkg étcsoki,
1 ek. holland kakaó,
13 dkg liszt,
20 dkg málna és szeder vegyesen.

A sütőt előmelegítem 180 fokra.

A csokit forró víz fölött felolvasztom,közben egy tálban jó a habosra keverem a vajat a cukorral,a vaníliakivonatot hozzáadom,egyesével hozzákeverem a tojásokat,a kakaóport is.

Ehhez megy a megolvadt csoki, majd a lisztet is beleszitálom.

Az egészet a sütőpapírral kibélelt tepsibe (19x27) öntöm és beledobálom a gyümiket. kb. 25 percig hagyom a sütőben, ha a széle megsült, akkor jó, mivel brownie-ról van szó,soha nem lesz olyan,mint egy piskóta,rácson hagyom teljesen kihűlni.

Vöröslencse krémleves, ami nem is vörös....

2010-08-05T13:00:00.002+02:00

Tavaly nyáron Isztambulban voltunk egy pár napot és természetesen csak kis kifőzdékben ettünk, szigorúan ahova a helyiek is jártak.

Még valamelyik első napon sikerült Anyunak egy vöröslencse krémlevest ennie valahol, na utána nem volt menekvés..! Hogy mindig azon gondolkodtunk, hogy milyen alapanyagokat tettek bele, miből mennyit....ja, és nekik TÉNYLEG vörös/pirosabb volt....

Ha egyszer a nyári forróságban megkóstolod ezt a hűsítő mentás krémes levest.....és nem mellesleg olyan hihetelen gyorsan készen is van.

Hozzávalók:

2 kicsi répa,
fél póréhagyma,
fél húsleves kocka,
12,5 dkg vöröslencse,
bű csipet fodormenta,
csipet őrölt színes bors; só,
1 tk. citromlé,
1 dl főzőtejszín,
1 tk. barnacukor,
kb. 1 l víz

Nos, a répákat és a póréhagymát apró karikákra vágom, majd a vízben felteszem főni és beledobom a húsleves kockát is. Várok, hogy elkezdjen forrni, majd akkor jön a kosti-kosti nyelvleégetéssel, vagy villaszurkával.

Ha úgy döntöttem, hogy puha, akkor beleöntöm a vöröslencsét, megkavarom és tovább főzöm. Ekkor beleteszem a mentát (nekem száraz volt, hála Gabi néninek;), szerintem mehet helyette friss is, csak jó apróra kell akkor végni.

A csipet borsot hozzáadom és kóstolás után megnézem, hogy mennyi sót bírt el, majd a citromlevet beleöntöm.

Felszeretségtől függően botmixerrel, vagy turmixxal jó habosra keverem, és hozzáadom a tejszínt, illetve a barnacukrot.

Tálaláskor még kicsi mentát kaphat, nem fog neki ártani.;)

Ha bárkinek van információja arról, hogy a törököknek miért marad vörös, színezés avagy helyi sajátosság, - amit ne akarjak tudni-, miatt; legyen olyan kedves ne titkolja, tárja ezt a kincset a világ elé!!!

Hogy miért is, avagy minek egyáltalán??

2010-08-05T10:25:00.000+02:00

Tele vagyunk blogokkal.....valljuk be, hogy manapság trendi blogolni....akár főzés-sütés, utazós és még ki tudja, hogy mik vannak. Soha nem gondoltam volna, hogy én is be fogok állni a sorba! De most itt állok és úgy döntöttem, hogy belevágok. Nem afféle csak receptes blog ez,-természetesen legnagyobb arányban azok lesznek. Remélem, hogy a lehető legtöbb dolgot fogom tudni érinteni, ami a konyhai elfoglaltsághoz tartozik.

Most mesélhetnék arról, hogy kicsi gyermekként milyen szorgosan követtem Édesanyámat a konyhában, és gyerekként nem Barbie-val, hanem fakanállal és lábossal játszottam, de ez nem igaz...nem szeretnék senkit efféle érzelmes gondolatokra rábírni, vagy hogy emlékezzen a saját szenvedélyének születésnapjára. Én úgy vagyok vele, hogy egyszer csak lett. Nem tudom, hogy mikortól, azon kaptam magam, hogy ételeken gondolkodom, velük álmodom.:D

Nem mondom és nem ígérem, hogy ez a blog valami egészen más lesz, mint az eddig megszokottak. Nem törekszem sem hírnévre, sem másra, azt hiszem, hogy hála a technológiának, tökéletes helyet és módot találtam arra,hogy kiéljem az írás és ételek iránti vágyamat.